Notre recette de pain au levain de campagne, perfectionnée après des centaines de fournées. Autolyse, rabats, fermentation lente et cuisson en cocotte — tout ce qu’on a appris en tant que débutants.
Nos 4 farines préférées pour le pain maison et les viennoiseries, testées et approuvées après deux ans de boulangerie quotidienne.
Pétrissage à la main ou au robot : notre comparatif après deux ans de pratique quotidienne. Avantages, inconvénients et notre verdict.
Le guide complet du levain naturel pour débutants : création jour par jour, entretien, et solutions aux problèmes courants. Tout ce qu’on aurait aimé savoir avant de commencer.
Une cocotte de poulet recouverte d’une croûte de pâte à pain dorée — le plat de partage qui impressionne à tous les coups.
Trois tartinades express pour accompagner le pain maison : rillettes de saumon, houmous au cumin et tapenade verte aux amandes.
La soupe gratinée au pain rassis, notre façon préférée de recycler les restes de pain au levain. Un plat réconfortant et anti-gaspi.
Des petits pots de crème au caramel beurre salé en 15 minutes de préparation. Notre dessert de semaine préféré.
Notre gâteau au chocolat et noisettes pour les grandes occasions : intense, fondant et toujours spectaculaire.
Notre tarte aux pommes du dimanche, rustique et sans prétention : pâte sablée maison, pommes dorées et un voile de confiture d’abricot.